Le café turc – une tradition culturelle

translatePuisque cela fait plusieurs articles que je rédige sur la Turquie et que je suis dans ma saga « Istanbul » autant vous parler de cette belle tradition que constitue le café turc. Appelé localement « Türk kahvesi« , cette spécialité à voyagé jusqu’à Vienne, et dans les Balkans où on l’appelle « crna kava « (café noir) et est un INCONTOURNABLE à essayer durant votre voyage !!!

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Cezve – petites casseroles en cuivre pour faire le café turc

 

Comment le prépare-t-on?

C’est très simple, il faut utiliser une petite casserole de cuivre appelé « Cezve ».On verse le café moulu très fin et le sucre dans l’eau froide. On met le mélange sur le feu jusqu’à ébullition. Le café ne doit pas bouillir. Il faut le retirer du feu quand le café mousse, cela veut dire qu’il est prêt.

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café turc à Eyüp, un quartier d’Istanbul

 

On distingue généralement trois types de préparation, en fonction de la quantité de sucre :

  • Pur, une cuillerée de café, en turc sade,
  • Moyen, une cuillerée de café et une cuillerée de sucre, en turc orta,
  • Sucré, une cuillerée de café et deux cuillerées de sucre, en turc şekerli,

Comment le boit-on?

 

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Connaître son avenir avec le marc de café

 

En fait, une fois bu, on place la tasse sur la soucoupe afin de lire l’avenir dans les motifs laissés par le marc de café. On appelle cela « fal » et, à Istanbul, par exemple, de nombreux café propose même de vous le lire, tant cet exercice est populaire !

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C’est aussi grâce à cette boisson que les fiançailles ont lieu en Turquie. En effet, le futur fiancé vient avec sa famille rencontrer la future fiancée et sa famille à leur domicile. Cette dernière prépare le café turc et, au lieu d’y mettre du sucre elle met du sel dans la tasse du future fiancé. Si celui-ci ne grimace pas, alors il peut épouser la fille, sinon, … Tant pis,pour lui.  Je trouvais cette tradition mignonne vraiment c’est pourquoi je voulais vraiment aborder avec vous ce sujet.

Avez-vous déjà goûté cette spécialité?

Personnellement j’ai encore tout le matériel à la maison pour le refaire.

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Auteur : Biotyfulltraveller

Passionnée de photographie et de marketing, j'ai créé ce site web car je voulais partager avec vous mes voyages, mes passions !

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